儿童食谱：15种美味面食的烹调方法(3)

3、鱼肉水饺

【主料】

香油，酱油，精盐，味精，熟花生油，料酒。

【制法】

①将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔除出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。②面粉加花生油、温水和匀，揉成面团，揪成每50克（干面）10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。③将水倒入锅内，开后下水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。

【特点】

鲜嫩滑润，适宜9个月以上的婴儿食用。

【制作关键】

饺子个要小、皮要薄，多煮一煮。取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮剔净，馅要剁烂。