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儿童食谱:15种美味面食的烹调方法(3)

发布日期:2010-09-10 11:30:15编辑:admin

3、鱼肉水饺

【主料】

香油,酱油,精盐,味精,熟花生油,料酒。

【制法】

①将鱼去鳞、鳍、鳃,开膛去内脏洗净,剔除出鱼肉,连同肥肉一同切碎,剁成茸状,加鸡汤搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成稠糊状时,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒,拌匀成馅。②面粉加花生油、温水和匀,揉成面团,揪成每50克(干面)10个的面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子待用。③将水倒入锅内,开后下水饺,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见馅与皮鼓起,捞出即成。

【特点】

鲜嫩滑润,适宜9个月以上的婴儿食用。

【制作关键】

饺子个要小、皮要薄,多煮一煮。取鱼肉时,千万要把鱼刺、鱼皮剔净,馅要剁烂。

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