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儿童食谱:15种美味面食的烹调方法(8)

发布日期:2010-09-10 11:30:15编辑:admin

10、豆馅烧饼

【主料】

面粉750克,面肥100克,豆沙馅500克。

【辅料】

芝麻75克,碱面4.5克。

【制法】

①将面粉放入盆内,加入面肥、温水375克,和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧。②将面团搓成直径3厘米粗细的长条,揪成50克1个的面剂,将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮;包入豆沙馅,收严剂口呈馒头状,再擀成直径8厘米的圆饼。③用少许面粉加水,和成稀糊,将圆饼蘸上一层稀糊,再滚上一层芝麻即成生坯。④待烤炉烧热,将生坯码入烤盘,烤约4分钟,见饼呈金黄色即熟。

【特点】

香甜适口。

【制作关键】

发面团的软硬应与豆沙馅一致,否则,面硬、馅软,擀时容易破。

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