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儿童食谱:15种美味面食的烹调方法(7)

发布日期:2010-09-10 11:30:15编辑:admin

【制作关键】

注意用发酵粉,鲜酵母发的面要冷水上锅,用面肥和碱发的面要开水上锅。

【特点】

双色枣糕,两色两味,枣甜糕暄,含丰富的铁、维生素B等营养,是儿童常食的面食。

双色发糕上若再加一层高粱米面,就可成三色发糕了,没枣也可用其他果仁果料代替。

9、奶油烧饼

【主料】

面粉、发酵剂、青红丝少许、奶油、白糖各适量,芝麻、花生油各少许。

【制法】

①将面粉分为4份,把其中2份发成发面,其中1份用热水烫好成烫面,另1份用奶油炒成油炒面、备用。②取油炒面中1~2汤勺的面与白糖、青红丝拌和均匀,留作馅。③将烫面与发面揉到一起,擀成1~2分厚的大面饼,将奶油炒面摊到大面片上均匀摊一层。然后从一边卷起来成为一个面卷。④将面卷切成大小合适的面剂,面剂应略成长方形。把面剂压平,两端折回压平,擀成小圆饼片。⑤在小圆饼片内包上白糖、青红丝的馅捏紧口,防止烙时流糖。略略擀平成4分左右厚的小烧饼,将饼上面刷层水,沾上芝麻,用手压实,防止脱落。⑥将粘好芝麻的生烧饼入烤箱中烤或放平锅上烙,要掌握火候,烙熟。

【特点】

奶油烧饼,皮酥馅甜,奶香醇厚,营养丰富,凉热可食,主食加餐都可食用。

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