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儿童食谱:15种美味面食的烹调方法(13)

发布日期:2010-09-10 11:30:15编辑:admin

15、三味彩饺

【主料】

富强粉400克,三鲜馅160克,豆沙馅160克,枣泥馅160克。

【辅料】

猪油60克,番茄酱、菠菜汁各适量,植物油2公斤(实耗80克)。

【制法】

①将面粉、猪油分成3等份,用番茄酱、菠菜汁和成3块红、绿、白不同颜色的面团,按每50克5个揪剂、擀皮。②将3种颜色的皮各包入一种馅心,捏成饺子状。再取每种饺子各一个,把它们的边缘捏在一起,锁上花边即成生坯。③将油倒入锅内,烧至六成热时,将生坯下锅炸制,见彩饺鼓起,并浮上油面即熟。

【特点】

包泽鲜艳,酥焦脆,滋味各异。

【制作关键】

此点必须做出3种不同颜色,3种口味的馅心。包时边要捏严,防止露馅。

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