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儿童食谱:15种美味面食的烹调方法(12)
发布日期:2010-09-10 11:30:15编辑:admin
14、馅饼
【主料】
面粉,净菜,肉馅。
【辅料】
香油,酱油,黄酱,精盐,味精,葱花,姜末。
【制法】
①将肉馅放入盆内,加入葱姜末、酱油、黄酱、精盐、味精、水少许,搅拌均匀,最后加入香油和剁碎挤净水分的菜馅,拌匀成馅。②将面粉放入盆内,加入水,和成软面团,稍饧。③将面团揪成剂子,擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮,包馅收口,按成圆饼。④饼铛烧热,码放生坯,烙至两面呈浅黄色,刷油,洒点水,再加盖烙一下即成。
【特点】
外略脆,里软嫩,鲜香可口。
【制作关键】
面、馅均需调软一点。两面烙至呈浅黄色时,刷少许油,加点水盖盖焖烙一下,这样烙出的小馅饼柔软,适宜孩子食用。
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