紫薯怎么做好吃 紫薯的家常做法大全精选推荐(3)

四、紫薯饼（无油）

用料：面粉、酵母、紫薯适量

做法：

1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。

2、酵母用温水融化加入面粉内。揉到光盆以后。铺上保鲜膜发酵到面团两倍大。约一个小时。

3、面团揪成小块。擀圆形。把大量紫薯泥往面团里面包。

4、热锅。小火。锅里撒上少量面粉，放紫薯饼小火慢慢煎。感觉它熟了。每面都有图片上的虎皮以后出锅。

五、紫薯发糕

用料：中筋面粉180克、紫薯180克、水、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干适量、6寸活底圆模

做法：

1、把中筋面粉，泡打粉混合后过筛，加入白糖搅拌均匀，紫薯去皮，洗净切薄片，蒸十分钟至熟。

2、蒸熟的紫薯用勺子压成泥，拿一个碗，加入水，加入酵母搅拌均匀后静置五分钟，紫薯泥加入酵母水搅拌均匀，加入面粉白糖，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。

3、模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作，手背沾油抹平面糊表面，模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。

4、水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖，发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模。

5、用塑料蛋糕刀或者抹刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。