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宝妈还在愁孩子吃饭问题吗?快学会这两道菜给宝宝补充营养吧!

发布日期:2024-07-27 13:36:29编辑:网络收集

菠萝肉片,主料猪里脊肉250克。辅料菠萝100克,鸡蛋清1只。调料黄酒15克,精盐1.5克,味精1克,白糖5克,菠萝汁50克,淀粉10克,植物油500克耗75克。原料加工方法(1)先片掉脊肉上的筋和衣膜,再片成4厘米长、2.5厘米宽0.2厘米厚的坡刀片,再用刀背在里脊片上轻轻地捶一遍,放在碗里。然后,加入精盐1克、黄酒10克和鸡蛋清,搅匀后,再加入干淀粉5克拌匀,放在一边,待用。(2)选用听头菠萝,切成片比肉片小些,放在碗里,待用。

烹调方法(1)烧热炒锅,加入植物油500克,待油烧至4成热时,将肉片投入油锅中,用勺划散、划熟肉色翻白后,用漏勺捞出,沥去油分。(2)用原炒锅,将锅内的余油烧热至冒烟时,加入菠萝汁精盐0.5克、味精和白糖推匀,烧沸后用湿淀粉少许勾成薄芡,随即倒入肉片和菠萝片,端锅颠动,使菠萝汁包牢肉片和菠萝片,即可起锅装盘上席。

特点(1)黄白相映,色调素雅。(2)肉片鲜嫩菠萝甜香,口味独特,是一道上海家庭宴会上的风味菜肴。雪花牛肉片,主料黄牛腿肉200克。辅料西式火腿25克,鸡蛋清6只。调料精盐1克,味精1克,绍酒15克,姜5克,葱2克,酱油10克,白糖10克,麻油3克,白汤20克,精白面粉25克,苏打粉0.5克,淀粉20克,植物油100克。原料加工方法(1)先将牛腿肉去掉筋衣,切成条条,再切成丁后,斩成细粒,放在碗中。

然后加入精盐、绍酒(10克)、淀粉(15克)、苏打粉和酱油(5克),用手捏匀,腌1小时~2小时,待用。(2)姜去皮后,切成姜末,放在一边,待用。(3)葱洗干净,切成葱花,放在一边,待用。(4)将西式火腿先切成0.2厘米厚的薄片,再切成像火柴梗粗细的条条后,切成小丁,放在碗里,待用。(5)将鸡蛋清6只放在碗里,加入适量淀粉和白汤,用打蛋器顺着一个方向搅动,搅成泡沫状为止(即雪花糊)。

烹调方法(1)烧热炒锅,冷油滑锅后倒出,再加入植物油75克,用旺火将油烧至6成热时,推入姜末葱花煸炒,炒出香味,倒入牛肉细粒快炒,并加入绍酒(5克)、白糖、酱油(5克)和味精,炒匀,待肉变色后,随即起锅,装入圆盘中。(2)用一干净炒锅,置于旺火上,用冷油滑后倒出,再加入植物油25克,待油烧至冒烟时,倒入雪花糊,快炒,呈泡沫状,立即盛出,淋在牛肉上面(包住牛肉细粒为止)。

(3)将火腿丁撒在雪花中间,即可上席。特点(1)菜色洁白,白花红芯,色调纯洁,高雅大方,更显富有魅力。(2)嫩滑鲜美,甜咸适中,吃口别致,下酒好菜,是上海流派特色菜肴。

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