哺乳妈妈食用带鱼的注意事项

　　带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，因为它身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。

 

　　带鱼与母乳

 

　　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可以让妈妈乳汁变为宝宝的“增智营养奶”。带鱼含有的丰富的镁元素，通过乳汁的分泌，可以促进宝宝牙齿和骨骼的发育，对宝宝心血管系统发育也有很好的维护作用。

 

　　营养分析

 

　　每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、维生素Bi、维生素B2等多种营养成分。它还对高血压、心肌梗死等心血管疾病有一定的预防作用。

 

　　常吃带鱼还可以养肝补血、滋养头发，润泽肌肤。

 

　　很多人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，烹调时都要将银鳞去除干净。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，营养价值较高，含有三种对人体极为有益的物质：

 

　　具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，可以使妈妈皮肤细嫩、光洁，头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

 

　　可减少细胞的死亡率，能延缓大脑衰老。

 

　　该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

 

　　所以，带鱼的银鳞的确是个宝。它在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要过度的刮拭，不然营养就会流失。

 

　　对于带鱼，一般人群均能食用。特别适宜皮肤干燥、产后体虚，血虚头晕，气短乏力，食欲不振，营养不良的哺乳妈妈食用。但是，带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的妈妈最好不要食用。患有红斑性狼疮、痈疖和淋巴结核、支气管哮喘的妈妈更需禁忌。

 

　　香肥带鱼

 

　　原料：带鱼500克，牛奶150克，熟芝麻末20克，料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、淀粉、植物油、香油各适量。

 

　　做法：

 

　　1．带鱼洗净，切成长块；用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀，腌渍10分钟，再滚上干淀粉。2．锅置火上，放油烧热，将鱼块下入，炸至金黄色时捞出。3．锅内留底油烧热，加水，再加入牛奶，待汤汁烧开时，放入盐。4．用湿淀粉勾芡，再用大火烧滚，用锅铲不断搅动，淋入香油，撒上熟芝麻末，浇在鱼身上即成。

 

　　营养盘点：带鱼有暖胃、补虚，润肤的功效，适于体质虚弱的产后妈妈食用。

 

　　油炸带鱼

 

　　原料：带鱼500克，面粉、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒各适量。

 

　　做法：

 

　　1．将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。2．倒入少许料酒，葱白切成段放入，再放少量生姜和盐，充分搅拌均匀。3．用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面裹一层，入锅油炸。

 

　　营养盘点：带鱼外面的一层面糊，可以使带鱼在油炸过程中蛋白质结构不被破坏，营养成分不会丢失，并且食用方便，妈妈吃早点时可做为佐餐用。