远离肥胖、慢性病！营养师推的6款儿童健康小点心(2)

【高纤活力点心：苹果彩虹沙拉＋南瓜豆浆】

苹果彩虹沙拉

材料：苹果1颗、奇异果40公克、芒果40公克、玉米粒20公克、小黄瓜30公克、红萝卜20公克、美生菜30公克、紫高丽菜20公克、葡萄干少许、无糖优格50毫升。

做法：

1.在苹果上方1/3 切开，挖中空。

2.将苹果、奇异果、小黄瓜、红萝卜切小丁，所有食材放入苹果中，加入葡萄干与优格即可。

说明：苹果含有丰富的果胶，是可溶性纤维的一种，可以促进肠道蠕动排除毒素，同时可帮助肠道益菌生长，进而增强肠道免疫功能。加入优格及新鲜蔬菜水果，就是一到好吃均衡又高纤维的点心。

南瓜豆浆

材料：南瓜（连皮带籽） 25公克、煮熟黄豆20公克、生腰果8公克、温开水200公克

做法：将所有材料放入容杯，打1 分半钟即可饮用。

说明：黄豆中含的优质蛋白质可帮助建构身体组织，钙质可使骨骼更致密，卵磷脂可帮助脑神经的发育，加入南瓜可补充丰富的维生素A 及类胡萝卜素，有强化皮肤黏膜，预防感冒作用。

营养分析：醣类57.4公克、蛋白质12.5公克、脂质8.1公克、热量335大卡。每份含121.5毫克钙质，8.5公克纤维质。