优质蛋白质的来源之香菇鸡肉丸

鸡肉是一种优质的蛋白质来源，也是大家接触最多的白肉品种。和香菇一起做成小肉丸冷冻起来，下饭或煮面时放上一两粒，鲜嫩可口。鸡胸肉和鸡腿肉的不同烹调方法参见图片。

 

用料：

 

鸡腿  2只

 

鲜香菇/干香菇 2朵

 

生粉  少量

 

料酒  少量

 

做法：

 

1.准备材料：鸡腿2只，鲜香菇2朵。提前泡发的干香菇也可以。

 

 

 

2.香菇去蒂撕成小块，放入锅中小火煮5分钟至熟软，煮香菇水留着备用。

 

 

 

3.煮香菇的时候处理下鸡腿。剔骨去皮去筋膜取肉。

 

 

 

4.香菇捞出和鸡肉一起剁成泥。

 

 

 

5.倒入生粉和酒搅拌均匀。

 

 

 

6.香菇水开小火，用宝宝平时吃饭的勺子舀半勺肉泥稍捏圆放入锅中。

 

 

 

7.全部放入锅里后转大火煮5分钟。

 

 

 

8.多余的丸子放入冰格冷冻保存。

 

 

 

小贴士：

 

·鸡肉富含氨基酸，和菌类中的鸟苷酸结合使口感更为鲜美。

·许多妈妈做鸡肉时会选择鸡胸肉。其实鸡胸肉虽然嫩，但更适合裹浆锁住水分后急炒。如果久炖（如土豆炖鸡肉）或者久煮（如木耳鸡汤），会使肉质变老，吃起来很“柴”。鸡腿肉虽然结缔组织多，但热量使其软化，更适合蒸煮来给宝宝吃。同时，鸡腿肉的含铁量是鸡胸肉的两杯哦！

·勺子一半的大小比较适合宝宝一口吃，使用后的勺子注意要消毒！

·香菇鸡肉丸适合下饭或者煮面条，请搭配主食和蔬果会更加健康！