宝宝喝牛奶好 关于牛奶这些问题家长要了解(4)

舒化奶中添加了乳糖酶，确实可以帮助乳糖不耐受的人解决喝奶问题。但我还是建议有乳糖不耐受的人，尤其是小朋友，可以少量多次的喝一点点普通牛奶，锻炼自己对乳糖的适应能力。

如何正确喝奶？

知道了喝什么样的奶，怎么喝奶也有很大的学问呢！

之前我们说过，牛奶是蛋白质和钙非常好的来源，但是在食用牛奶时需要注意加工方法和食物搭配，接着往下看，看看牛奶加工的雷区你有没有踩到？

少喝煮开的牛奶

我一直很奇怪，为什么外国人喜欢喝冷牛奶，而中国人一般都会把牛奶煮开再喝？难道真的因为外国人的胃肠道比中国人好吗？

也许答案会让你大跌眼镜呢！其实在加热后牛奶中的乳清蛋白将和乳糖发生糖化反应，这样之前的小分子蛋白就变大了，消化酶就难以将其消化水解，从而增加了乳清蛋白的吸收难度。同时，加热会使蛋白质变性，变性后的蛋白质易与酪蛋白发生聚合反应形成交联的蛋白质分子，进一步阻碍了吸收。

同时，糖化反应特别青睐蛋白质中的赖氨酸，造成牛奶中的赖氨酸含量严重降低，破坏了牛奶中应有的氨基酸模式，从而影响了人体对牛奶中氨基酸的利用率。