儿童营养早餐 美味鸡蛋羹的做法（附图）(3)

【推荐理由】

蒸蛋口感Q滑，营养丰富，适合儿童吃，且老少皆宜；鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

可以健脑益智；秋葵中富含植物蛋白、维生素和矿物质，并且秋葵中的粘液物质能够保护肠道，促进消化，增强抵抗力。干贝不仅味道极鲜，且营养价值丰富，干贝富含蛋白质、核黄素和钙、磷、铁等多种营养素；综上，这款秋葵干贝蒸蛋很适合生长发育中的儿童食用。

【小贴士】

蒸蛋的攻略：

一是蛋液与水的比例为1比2之间口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝结；

二是打蛋液不要太用力，轻轻打散就好，否则容易打进太多空气，产生很多气泡不美观；

三是要加40°C左右的温水，不能是开水，也不能是冷水；四是蒸的时候加上保鲜膜或盖子；第五就是要根据蛋液的多少控制炖煮的时间，太短不熟，太长炖过头，容易蛋水分离。