危害儿童健康的六种食物(4)

那么，铅是怎样被儿童吸收的呢？为什么儿童那么容易吸收铅呢？

科学研究证明，儿童的营养状况与铅的吸收、铅在体内的分布、铅的排泄及铅中毒的治疗效果均有密切相关。保持平衡的膳食、良好的营养状态，可以减少铅的吸收，这是预防儿童铅中毒的重要措施。

目前，我国儿童所面临的营养问题，绝大多数地区特别是城市主要是营养失衡，表现为营养过剩和生活方式改变所致的肥胖，以及微量营养素缺乏或搭配不当所致的营养紊乱。如果这些营养问题存在，儿童就容易发生铅摄入增加，导致铅中毒。

儿童体内85%以上的铅来自消化道的吸收。在肠道内，铅通过肠黏膜上的转运蛋白进入细胞内。铅的吸收率受到肠道内理化环境的影响，特别是当膳食中钙、铁和锌等二价元素缺乏时，铅的吸收就会增加。

味精放太多伤害宝宝健康

味精是增加菜肴鲜味的主要调味品，它不仅使菜肴美味鲜香，而且还是人体必需的营养素。它是从含蛋白质、淀粉丰富的大豆、小麦等原料中提取的谷氨酸钠制成的。人体食入后可转变为Ｌ－谷氨酸，是蛋白质最后的分解物，能直接被人机体吸收利用，并有促进脑细胞、神经细胞发育的作用。但正因为味精的主要成分是谷氨酸钠，所以小儿不宜多吃味精。

医学专家研究发现，大量食入谷氨酸钠，能使血液的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多的排泄体外。锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常发育生长的作用，对于婴幼儿来说更是不可缺少的。一旦造成急性锌缺乏，就会导致弱智、暗适应失常、性早熟、成年侏儒症等。

一些年轻的父母见孩子厌食或胃口不好而不愿吃饭时，往往会在菜中多加些味精，以使饭菜味道鲜美来刺激孩子的食欲。这种做法是不可取的。一般１岁以内少用味精，出生12周内忌用味精。同时家长应给孩子多吃些富含锌的食物。