螃蟹的家常做法 只有你想不到没有做不出的美食(2)

二、家常炒螃蟹

材料：螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

三、酒醉河蟹

材料：活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1、将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，

3、关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

4、将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，

5、撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。