主页 > 怀孕 > 饮食 >
孕妈能吃牛肉丸吗？牛肉丸是怎么做的？
发布日期：2021-01-06 11:46:44编辑：Passion
孕妈能吃牛肉丸吗？
孕妇是能吃牛肉丸的，牛肉丸，又叫牛丸，是用牛肉做成的小丸子。牛肉丸最为出名的是潮汕牛肉丸，牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。禁忌人群
1、内热者忌食牛肉丸。
2、皮肤病、肝病、肾病患者慎食牛肉丸。
3、高胆固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉丸。
适宜人群
一般人群均可食用牛肉丸。尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用牛肉丸。
牛肉丸是怎么做的？
准备好牛肉，猪肉，葱姜；牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；搅打成泥状。加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团。用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。摔得越多，弹性越好，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。
牛肉丸汤的做法
牛肉丸子汤原材料：牛肉丸适量，芝麻油，葱，姜，双孢菇，牛羊肉，香莱，食盐，味积鲜，花椒面，木薯淀粉少量
作法
1、自己做好的肉丸从冰箱拿出来解冻
2、锅内家适当水烧开，放入肉丸子，留意不必滚动，待肉丸子煮熟，期内加适当食盐，待肉丸子2次烧开。
3、最后加香莱段，滴少量芝麻油起锅就可以。
小技巧
香莱也可此外铺在汤碗底端，将烧好的肉丸汤立即倒进汤碗，那样香莱不容易煮太过。
点击展开全部