昂刺鱼豆腐汤

简介

 

这个鱼适合孩子、产妇、孕妇啊，因为口感嫩滑易于消化。炖汤、红烧、清蒸、辣味神马的都好吃哪。和豆腐一同炖汤，滋味鲜美，钙质丰富，汤色乳白，一不留神两条轻松干掉。

 

用料：

 

昂刺鱼2条

 

豆腐1块

 

葱2根

 

姜6片

 

油少许

 

盐少许

 

做法：

 

1.两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。

 

 

 

2.鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。

 

 

 

3.炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。

 

 

 

4.炖到汤色发白，切豆腐。

 

 

 

5.入汤一同小火再炖10分钟。

 

 

 

6.豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。

 

 

 

7.趁热喝哦。还可以加一点白胡椒粉。

 

 

 

小贴士：

 

鱼要炸，汤色才白，鱼才不腥。炸好的鱼要入沸水，才容易乳化得到白色汤汁。

 

有时候淋一点牛奶，或者在煮鱼汤时候放个小盘子在汤里帮助蛋白质分散，利于乳化，额不过我还是倾向淋一点牛奶了。