湘西流传的地道美食枞菌汤面

 

湘西枞菌，长于湘西大山松树，枞树，樟树之间。每年只有二十多天生长期。无法人工养殖，更不便运输。富含多种微量元素和蛋白质，是人工培植的任何菌类无法比拟的。做汤更是鲜美。一锅清汤丢一朵进去，加盐就可以喝…用花生油做成菌油更是调料油里的极品…

 

用料：

 

枞菌         几朵

 

小西红柿         几个

 

自制鸡蛋面条         适量

 

葱花，盐，生抽     少许

 

红椒蛋饼         适量

 

做法：

 

1.枞菌洗净，部分加花生油榨香，捞出渣，加进清水煮汤，剩下的新鲜的枞菌也放汤里。熬煮半个小时。

 

 

 

2.小西红柿切碎，和手擀鸡蛋面一起倒菌汤煮。

 

 

 

3.摊好的红椒鸡蛋饼切碎。

 

 

 

4.葱切碎。

 

 

 

5.先倒菌汤入碗，倒一点生抽，盐调味。再倒煮好的面条。撒葱花…

 

 

 

小贴士：

 

熬菌油最好用肉质厚的小朵枞菌，密封保存，调味极品。