鲜香味美的天然美味扁豆香菇鸡肉饭

 

鸡肉和菌类堪称绝配。天然食材激发出来的鲜味，是味精、味极鲜都不可比拟的。健康的美味，是每个妈妈给宝宝最佳的礼物。略带芡汁的鸡肉香菇扁豆，搭配一碗软米饭，宝宝能拒绝这天然的美味吗？

 

用料：

 

干香菇      4朵

 

鸡脯肉      1两

 

扁豆          4只

 

油      少量

 

生粉          少量

 

料酒          少量

 

软米饭      适量

 

做法：

 

1.干香菇4朵温水泡发。

 

 

 

2.鸡胸肉1两，切成小丁。

 

 

 

3.注意刀和肉的纹理要倾斜一些角度切。

 

 

 

4.半汤勺生粉、半汤勺料酒拌匀。

 

 

 

5.鸡肉丁放入腌一会。

 

 

 

6.把腌鸡肉的时候处理一下扁豆，洗净撕去两侧的筋。

 

 

 

7.切丝后再切成小段。

 

 

 

8.把香菇捞出来，去蒂切成小丁。泡香菇的水留着备用。

 

 

 

9.这些都准备好后，锅里放少量油，倒入鸡丁翻炒到稍微变白，捞出待用。

 

 

 

10.另起油锅放入扁豆和香菇翻炒。

 

 

 

11.扁豆颜色明显变深后，倒入刚才的鸡丁炒匀。

 

 

 

12.倒入香菇水，能没过所有材料就好了。

 

 

 

13.烧开后转小火烧5分钟至汁水基本收干。

 

 

 

14.趁热倒在米饭上就可以吃了。

 

 

 

小贴士：

 

·从大名鼎鼎的“小鸡炖蘑菇”就可以知道，鸡肉与菌类堪称绝配。鸡肉中的氨基酸在烹制过程中与菌类的鸟苷酸结合更激发鲜味。天然健康的滋味，远比味精、味极鲜要好多了。

 

·鸡胸肉容易在烹调过程中变老影响口感，应该避免长时间的炖煮，裹上生粉浆，利于保持内部水分，吃起来会更加软嫩。

 

·小火焖烧后扁豆和香菇已经比较软了。咀嚼力不够的宝宝可以剁成碎末。