片状米粉和粉状米粉的区别 今天终于明白是什么了(2)

3、片状米粉的复水性比较好，这是因为片状的设计，密度更小了，而且空隙变大了，冲调的时候更容易溶解、吸收软化等；

4、片状米粉更容易被保存，这是因为片状米粉和空气接触的面积变小了，不易回潮同时也不会让营养流失，便于保存，减少空气中氧化的现象。

二、粉状米粉的特点

粉状米粉的制作工艺和片状米粉也有区别，粉状米粉采用的是高温高压直接将大米烘焙，使其膨胀之后碾成粉状，然后再加入营养素以及风味物质，这样的加工工艺是非常简单的，和片状米粉的制作工艺相比较的话成本也比较低。其自身的特点也和片状米粉有区别：

1、粉状米粉要比片状米粉更细致更细滑一点；

2、粉状米粉经过高腰膨化会破坏其米粉的结构，高温也很容易造成米粉本身营养的流失；

3、粉状米粉更容易上火，因为是高温烘焙；

4、粉状米粉冲调的时候更容易结团。

小编的话