方法错了吃了也白搭 燕窝应该怎么吃记住四法则(2)

做法7：

将鸡洗净起去骨；燕窝用水浸透净茸毛；火腿切粒,与燕窝放入鸡肚内,用线缝口；把鸡放沸水中稍烫,取出放炖盅内,加入火腿皮,猪上肉和排骨,用纱纸密封盅口,放入锅内蒸约二小时左右至鸡酥透,放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇,甘笋花,调味后便可食用. 

做法8：

干燕窝5g，芒果1/2个，枸杞1枚，蜂蜜1汤匙（15ml），三花淡奶1汤匙（15ml）。将干燕窝放在深碗中，用清水浸泡5个小时，燕窝里可能会有一些细小的毛茸，要将它们小心的去除。将发好的燕窝沥干水分，放入小炖盅中盖好盖子，中火蒸制30分钟；把芒果小粒放入小碟中，上面放入燕窝，最后缀上枸杞即可。  

烹制方式

炖燕窝的时候要注意，燕窝并非炖得越久越好，若炖煮时间太长，很可能会破坏其蛋白质组织，反而导致营养下降。炖燕窝是非常关键的一步，但方法也不难，主要从四方面入手。

水量：

将泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，炖盅内的水位大概刚好盖过燕窝即可，不宜加水过量，会影响口感。之后把炖盅放到锅里，炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

搭配：

燕窝在与不同食材搭配时，材料先后放的顺序把握也是确保口感、以防化水的重点。和耐炖的食材一同搭配时，一定要分开炖，两者炖好后再混合在一起即可；或者先炖耐炖食材，出锅前20到25分钟再放燕窝。

燕窝出锅前5到10分钟再放入冰糖或者其他配料，这样能防止其化水的可能。燕窝出锅后，建议最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气，以防闷到它。如果不注意这些细节，燕窝很容易化成水，成水之后的燕窝，口感没有了，营养价值也可能会减半。

时间：

如果使用电炖盅，那么时间一般是20到25分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气炉炖，那么时间一般是15到20分钟。时间的把握一定要准确。

温度：

燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，而且营养也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。

小编的话：现在的人越来越重视自己的身体健康，他们喜欢利用一些保健品、滋补品来保养身体，想要身体健康、不生病、能够长生这些都是完全可以理解的。只是，在购买滋补品时有许多注意事项需要注意，比如：滋补品的价值，滋补品的适用人群，滋补品的功效与作用，滋补品的吃法等等。以上我们分享了关于燕窝的那些小知识，大家可以通过上文来进行详细了解。